Всем привет! Сейчас самое время готовить салаты. Сегодня посвятим время рубрике и приготовим любимый многими, очень вкусный и популярный классический салат «Цезарь». Готовить его будем с сухариками, потому — что они относятся к основным ингредиентам салата, точно также как листья салата-ромэн и тёртый пармезан, заправленные особым соусом, который прежде всего составляет суть рецепта.
Из-за его легкости к классическому салату «Цезарь» добавляют более калорийные ингредиенты, например, крутое яйцо или жареную курицу.
С помощью таких простых и доступных продуктов возможно за несколько минут приготовить вкусный салат к ужину для семьи или для небольшой компании.
Уверена, что этот салат станет одним из ваших любимых!
Рецептов, в приготовлении данного салата огромное количество. Из всех разновидностей этого салата, самым популярным является «Цезарь» с курицей. Кроме курицы используют и современные интерпретации с морепродуктами, с ветчиной, с кальмарами, с креветками, с семгой, с грибами, с индейкой. Рецепты с использованием такого разнообразия продуктов в салате — «Цезарь» не менее популярны.
Как приготовить по классическому рецепту салат «Цезарь» с курицей
Несложное в приготовлении блюдо порадует простотой и одновременно удивительным вкусом.
Ваши гости будут в восторге от такой закуски!
Ингредиенты:
- салатные листья (Пекинская капуста) - небольшой пучок;
- куриное филе - 200 гр
- сыр пармезан - 50 гр
- оливковое масло - 1 ст. л
- соль, перец - по вкусу
- заправка для салата цезарь
Для крутонов (сухариков):
- батон, багет - 1 шт
- оливковое масло - 2 ст. л
- чеснок - 1 зубец (или сухой)
Приготовление:
1. Готовим крутоны (сухарики) для салата «Цезарь» Прежде всего нам нужно подготовить масло с чесночным ароматом. Для этого очистим один крупный зубчик чеснока. Раздавим его на разделочной доске, это возможно сделать лезвием ножа и порубим.
2. Кладем чеснок в небольшую емкость, добавляем горячее оливковое масло и даем время массе настояться. Можно добавить оливковое масло в чеснок и прогреть массу в микроволновой печи 20 секунд. Масло насытится чесночным ароматом.
3. У хлеба (можно взять багета или батон) обрезаем корки и нарезаем его небольшими кубиками.
Хлебные кубики выкладываем на противень. Сбрызгиваем хлебные кусочки оливковым маслом с чесночным ароматом, предварительно убрав чеснок из смеси. Еще в отличии от первого варианта, можно хлебные кусочки полить ароматным оливковым маслом и посыпать сверху сухим чесноком. Этот вариант так же хорош.
4. Прогреваем духовку до 120 градусов. Ставим в нее противень с сухариками на 20 минут. Сухарики должны слегка зарумяниться и подсушиться. Не допускать, чтобы они подгорели. Потемневшие и подгоревшие сухарики нам не подойдут.
5. С сухариками справились и наконец — то начинаем собирать салат. Салатные листья пекинской капусты промываем и обсушиваем на полотенце.
6. Готовим красивую тарелку.
Чтобы придать салату аромата и вкуса, натираем тарелку зубчиком чеснока.
7. Подготовленные листья салата рвем произвольными кусочками руками, не режем и выкладываем на тарелку.
8. Готовим курицу. Филе разрезаем вдоль на две части, отбиваем, солим и перчим по вкусу.
9. В разогретую сковороду, добавляем 1 столовую ложку оливкового масла. Обжариваем филе курицы с обеих сторон по 5 минут.
10. Готовую, сочную курицу нарезаем небольшими ломтиками.
Готовим заправку для салата «Цезарь» .
11. Для заправки нам понадобятся яйца комнатной температуры. Кроме того если они находились в холодильнике, их необходимо выдержать до комнатной температуры 2-3 часа. Чтобы ускорить процесс согревания яиц их нужно опустить в теплую (30 гр. С) в большом количестве подсоленную воду под крышку на 30 минут.
Когда яйца для заправки согреются до комнатной температуры, прежде всего отвариваем яйцо ровно 1 минуту в большом количестве крутого кипятка без кипения. А затем извлекаем из кипятка и остужаем 10-15 минут. Это основной «секрет» вкуса салата «Цезарь».
13. Приправляем соком одного лимона, соль по вкусу и 1 столовой ложкой вустерского соуса.
14. Перемешать все ингредиенты в блендере.
15. На зеленый салат, который в тарелке выкладываем ломтики куриного филе. Поливаем салат заправкой, перемешиваем. Добавляем крутоны (сухарики), осыпаем нарезанной тонкой полупрозрачной стружкой сыра пармезана.
Классический салат «Цезарь» с курицей сразу подаем.
Приятного аппетита!
Простой салат с курицей и сухариками по — домашнему
Простой и вкусный салат «Цезарь» с курицей и сухариками легко и быстро можно приготовить в домашних условиях под Новый год.
Ингредиенты:
- салат Ромэн — 1 пучок
- помидоры черри -10 шт
- яйца перепелиные -7 шт
- яйцо куриное — 1 шт
- горчица — 1/2 ч.л.
- филе куриное — 300 гр
- сметана — 1/2 ст
- сливочное масло — 1 ст.л.
- оливковое масло -4 ст.л.
- батон или багет — 1 шт
- чеснок — 4 зубчика
- сок лимона -1 ст.л
- вустерский соус — по вкусу (несколько капель)
- сыр Пармезан — 70гр
- соль,черный, красный перец по вкусу
Приготовление:
1.В первую очередь займемся куриным филе. В отличии от других рецептов его нам нужно замариновать. Филе вымыть, натереть солью, посыпать перцем, обмазать сметаной и оставить в таком состоянии на 40 минут.
2.Как только наше филе замаринуется, обжарить его до золотистого цвета в равном количестве сливочного и оливкового масла (по 1 ст.л. каждого)
3.В духовом шкафу довести до готовности. Грудку охладить и нарезать ломтиками поперек волокон.
4.Делаем чесночное масло. Чеснок раздавить кончиком ножа и порубить. Добавить к нему 2 столовые ложки оливкового масла и дать настояться 3 часа. После того как масло настоится, чеснок убрать.
5 Готовим крутоны (сухарики). С батона срезать корку, нарезать батон небольшими кубиками, солим, перчим красным перцем и обжариваем на чесночном масле. По желанию досушить в духовке
6. Листья салата вымыть, высушить в полотенце и порвать руками в тарелку.
7.Перепелиные яйца отварить, остудить, очистить, порезать на половинки.
8. Черри вымыть, обсушить, разрезать пополам.
9.Приготовить соус«Цезарь» . Яйцо комнатной температуры, опустить в крутой кипяток с солью на одну минуту, затем остудить.
10. К оливковому маслу разбиваем яйцо, которое варилось 1 минуту и взбиваем, добавляем лимонный сок, горчицу, немного вустерского соуса, подсаливаем по вкусу и хорошо перемешиваем до однородной массы.
11. Листья салата и курицу заправить соусом «Цезарь» перемешать, выложить на блюдо. Добавить яйца и помидоры, полить оставшейся заправкой. Перед подачей посыпать тертым сыром Пармезан и сухариками. Можно подавать.
Салат Цезарь с копченой курицей и майонезом
Нежный, легкий и ароматный – он станет прекрасным дополнением, как к праздничному, так и к повседневному столу.
Ингредиенты:
- куриная грудка копченая – 350 гр
- салат зелёный – 200 гр
- помидоры черри – 200 гр
- белый хлеб – 1 шт
Для соуса:
- майонез – 30 гр
- оливковое масло – 40 мл
- чеснок – 1 зуб
- соус «Ворчестер» — 5 г
- лимон – 1 шт
- соль, перец — по вкусу
- сахарный песок — 1 ч.л
Приготовление:
1.Прежде всего делаем крутоны (сухарики). Их можно приготовить в духовке или на сковороде с толстым дном. Нарезаем белый хлеб кубиками и подсушиваем до золотистого цвета в духовке. Предварительно до подсушивания сухарики сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем сухим чесноком.
2.Листовой салат моем, высушиваем полотенцем простым или бумажным и рвем крупно руками. Складываем листовой салат в блюдо или салатник.
3. Куриную копченую грудку без кожи нарезаем ломтиками, добавляем к листовому салату.
4.Помидоры черри разрезаем пополам, добавляем в салатник.
Готовим соус:
6. В блэндер наливаем оливковое масло, выжимаем сок одного лимона, добавляем майонез (желательно домашний), зубчик чеснока выжатый через пресс, соус Ворчестер, одну чайную ложку сахарного песка, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты смешиваем до получения однородной массы, пробуем. Самое главное, чтобы соус пришелся Вам по вкусу.
7. Готовым соусом поливаем салат и подаем к столу.
8. Соус можно подать отдельно в соуснике.
Вот и все, можно подавать блюдо к столу!
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт салата как в ресторане с курицей, помидорами и сухариками
В последнее время салат «Цезарь» стал очень популярным. Завоевав такую популярность, его часто готовят в ресторанах. Подавать его можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к другим. Сегодня я предлагаю Вам приготовить салат «Цезарь» с курицей, помидорами и сухариками. А пошаговый рецепт поможет Вам в этом.
- куриное филе 400 гр
- салат Айсберг 1 кочан
- помидоры черри 200 гр
- сыр пармезан 100 гр
- хлеб белый 1 буханка
- чеснок 2 зубчика
- оливковое масло3 ст.л
- соль, перец чёрный — по вкусу
Для соуса:
- яйца — 2 шт
- оливковое масло — 60 мл
- горчица — 2 ч.л
- сок лимонный — 3 ст.л.
- чеснок — 2 зубчика
- сыр пармезан — 50 гр
- соль по вкусу
Приготовление:
1.Готовим соус для салата. Прежде всего достаньте яйца из холодильника заранее за 2 часа, чтобы они нагрелись. Когда яйца нагрелись до комнатной температуры, опускаем их в кипяток на 1 минуту, достаем и остужаем. Разбиваем яйца в глубокую миску.
2. Добавляем в яйца сок одного лимона и измельченный чеснок. Чеснок можно мелко порубить ножом или выдавить через пресс для чеснока.
3.Сыр потереть на мелкой терке и добавить к яйцам в миску.
Складываем в чашу блендера все ингредиенты для соуса и измельчаем до однородного состояния.
4.Дополнительно добавьте в миску к яйцам оливкового масла и горчицу. Добавьте соль по вкусу и измельчите в блендере все ингредиенты необходимые и подготовленные для соуса в однородную массу.
5. Соус Цезарь готов. Перелейте его в другую емкость и отставьте.
Приготовление салата Цезарь
6.Начнем с приготовления сухариков. С хлеба необходимо срезать корочку и нарезать небольшими кубиками.
Чеснок очистим, раздавим его на разделочной доске, это возможно сделать лезвием ножа и порубим.
Кладем чеснок в небольшую емкость, добавляем горячее оливковое масло и даем время массе настояться. Можно добавить оливковое масло в чеснок и прогреть массу в микроволновой печи 20 секунд. Масло насытится чесночным ароматом. Можно использовать любой из предложенных вариантов.
8.Выкладываем хлебные кубики на противне и поливаем их ароматным, чесночным маслом. Ставим противень с сухариками в заранее разогретую до 180°С духовку на 10-15 минут. Сухарики должны подсушиться и быть хрустящими золотистого цвета.
9.Куриное филе промойте и разрежьте его на небольшие полоски длиной 10 сантиметров.
10.Сковороду хорошо разогреть на огне, налить оливкового масла. Выложить кусочки куриного филе и обжарить их с обеих сторон до золотистого цвета. Готовую курочку присыпаю смесью прованских трав, солю и перчу по вкусу.
11.Остывшие кусочки мяса порежьте полосочками. На одну порцию салата — один кусочек мяса.
Вот так выглядит салат Айсберг, он очень похож на капусту. В отличие от обычного салата, Айсберг не размокает при добавлении соуса и остаётся хрустящим. Итак, кочан салата моем, снимаем с кочана листья.
12.Для салата нам подойдет больше всего, салат айсберг. При добавлении соуса, он остается хрустящим (не теряет свой вкус)и не размокает в готовом блюде.
13.Айсберг помойте, просушите в полотенце, резать не нужно. При нарезке листья салата могут горчить. Руками порвите его крупными кусками. Так он сохранит свой вкус.
14. Помидорчики черри вымойте и порежьте их на половинки или четвертинки в зависимости от размера.
15.Порежьте сыр Пармезан тонкими пластинками ножом для чистки овощей.
16. Все ингредиенты для салата у нас готовы. Приступаем к сборке салата Цезарь, как в ресторане. На дно тарелки выложите листья салата айсберг. На них положите филе курицы и стружку из сыра пармезан.
17.Сверху посыпаем ароматными сухариками, поливаем наш салат соусом. Выкладываем помидоры в хаотичном порядке, они придают блюду кислинку и балансируют вкус. Наш салат Цезарь с курицей, помидорами и сухариками как в ресторане готов. Подавать такой салат хорошо к Праздничному столу или просто семейному ужину.
Приятного аппетита!
Салат «Цезарь» с курицей, пекинской капустой, сухариками и сыром: рецепт с фото классический
Cалат “Цезарь” с курицей (рецепт с фото классический), не только прошел проверку временем, кроме того до сих пор остается на пике популярности. Его часто заказывают в ресторанах и совсем не сложно приготовить дома. Сегодня я предлагаю вам приготовить салат Цезарь с курицей, пекинской капустой, сухариками и сыром. Наш классический рецепт с фотографиями поможет вам в этом.
Ингредиенты:
- салатные листья — 100 гр
- белый хлеб — 3-4 ломтика
- куриное филе — 300 гр
- сыр пармезан — 30 гр
- оливковое масло — 3-4 ст.л
- куриное яйцо — 1 шт
- чеснок 3-4 зубчика
- сок лимона — 2 ст.л
- соль,черный молотый перец — по вашему вкусу
Приготовление:
1.Листики салата промойте и обсушите на полотенце.
2.С хлеба срежьте корочки и нарежьте его небольшими кубиками.
Очистите чеснок, расплющите зубчики плоским лезвием ножа и порубите его. Разогрейте хорошо сковороду, налейте оливковое масло. Выложите в сковороду чеснок и кубики хлеба. Все обжарьте до золотистого цвета,помешивая. Этот способ обжарки, хлебу придаст аромат и вкус чеснока.
3.Яйцо сварите вкрутую, остудите, почистите и хорошенько разомните вилкой в пюре. Куриную грудку запеките в духовке. Если любите постное мясо, можно отварить в подсоленной воде, а потом слегка обжарить. В любом случае мясо должно быть сочным и хрустящим с наружи.
4.Зубчиком чеснока смажьте стенки салатника. Начинаем собирать салат. Листья салата порвите руками на крупные кусочки и выложите в салатник.
5.Курицу распотрошите на крупные волокна руками. Добавьте их к салату.
6.Следом добавьте яичное пюре.
7.Жаренный чеснок отделите от сухариков. Выложите обжаренные кусочки хлеба сверху на яичное пюре.
8.Приготовьте соус для заправки. В оливковое масло добавьте лимонный сок, черный молотый перец и соль по вкусу, немного вустерского соуса. Он придает салату пикантности. Соус хорошенько перемешайте.
9.Легко, не трамбуя перемешайте ингредиенты в салате. Добавьте заправку в салат и не перемешивая встряхните.
10.Сверху посыпьте тонкими пластинками пармезана.
11.Салатик готов. Его подают на стол сразу же, не настаивая. Нежный, легкий и ароматный – он станет прекрасным дополнением, как к праздничному, так и к повседневному столу.
Приятного аппетита!
Классический простой салат Цезарь с курицей и сухариками подходит для любого стола, но чаще мы готовим его на праздник. Рецепт салата «Цезарь» с курицей весьма изысканный – румяные сухарики из белого хлеба, яркие половинки Черри и нежное мясо курицы смотрятся очень живописно среди пышных листьев салата. Тертый пармезан завершает картину, а легкий чесночный запах искушает и манит. Все ингредиенты, которые вы привыкли видеть в классическом салате Цезарь добавлять не обязательно.
Простой салат Цезарь с курицей имеет полноценный вкус и аромат, многие считают, что добавление яиц и прочих продуктов лишь нарушает гармонию. Заправить салат Цезарь проще всего одноименным соусом из магазина. В наше время «Цезарь» готовят по различным новым рецептурам, но основой этого блюда являются все те же ингредиенты, из которых был приготовлен первый вариант этого салата ресторатором Кардини.
Речь идет о сухариках/гренках, листьях салата, сыре и соусе. Рассмотрим, как правильно выбрать основные ингредиенты и как приготовить салат «Цезарь» классический простой.
Цезарь с курицей — рецепт вкусного салата. В 1924 г. ресторатор Цезарь Кардини попал в неприятную ситуацию: в его заведении был большой наплыв посетителей, поэтому почти все продукты быстро были съедены. И вот, как он выкрутился. Вряд ли автор классического салата Цезарь, американский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини, мог предположить, что его произведение будет столь знаменитым во всем мире.
Классический вариант этого салат включает в себя зеленые листья, гренки, специальный соус на основе яйца и сока лимона с добавлением горчицы и чеснока, а также сыр пармезан ка ингредиент.
Уже позже к основным продуктам добавилось мясо курицы. Готовить салат «Цезарь» с курицей, классический простой рецепт в домашних условиях можно в самых разных вариациях. Это будет прекрасным блюдом для повседневного или праздничного стола. Удивительное сочетание ингредиентов позволяют наслаждаться каждым продуктом в составе, но при этом чувствовать общую симфонию вкуса. Итак, от слов пора переходить к делу. В этой статье представим самые разные вариации приготовления вкусного домашнего «Цезаря».
Простой классический рецепт
Ингредиенты:
- Сыр Пармезан – 70 г.;
- Грудка курицы – 300 г.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Батон – 200 г.;
- Оливковое масло;
- Салат – 1 пучок.
Соус для салата
Ингредиенты:
- Оливковое масло – 100 мл.;
- Горчица – 2 ч.л.;
- Свежий сок лимона – 2 ст.л.;
- Вкрутую сваренные желтки – 2 шт;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Перец и соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Выдавливаем дольки чеснока через пресс и смешаем их с 5 ст.л. оливкового масла. Смешаем и оставляем в сторону на 15-20 минут. Подготовленный кусок батона аккуратненько нарежем кубиками. Для этого случая лучше брать вчерашний батон, а не свежий;
- Промываем филе курицы и обсушим его полотенцем. Затем его нарежем кубиками и обжарим в оливковом масле до полной готовности, солим и перчим. Выложим на бумажное полотенце;
- Сейчас примемся за приготовление заправки для салата. Берем 2 вареных желтка и растираем их вилкой. Добавляем горчицу и хорошо перемешаем. Сейчас пропустим через пресс 1 дольку чеснок и добавим к желткам. Перемешаем и добавим сок лимона, оливковое масло, молотый перец и соль. Все хорошенько перемешаем. В отельную тарелку натираем сыр Пармезан;
- Берем красивую сервировочную тарелку и натираем ее половинкой дольки чеснока. Выложим красиво листья салата. На салат сверху выкладываем сухарики и обжаренное куриное филе.Сверху поливаем салат приготовленным соусом и посыпаем щедро тертым сыром Пармезан. В некоторых вариантах приготовлении салата Цезарь, сыр не натирают на терке и тонко нарезают его пластинками овощерезкой. Вам выбирать как вариант вам лучше всего нравится;
- Для украшения салата Цезарь с курицей и сухариками вы еще можете посыпать зернышками граната – вкус от этого не изменится, зато внешний его вид станет более праздничным. Приятного аппетита!
Салат с курицей и майонезом
Салат цезарь с курицей с майонезом. Рецепт салата «Цезарь» никак нельзя назвать классическим. Готовиться легко и быстро, результат превосходный, особенно по вкусовым качествам.
Ингредиенты:
- Пекинская капуста или салат Айсберг – 10-12 листьев;
- Сыр твердых сортов, лучше пармезан – 100-120 г.;
- Филе курицы – 150-200 г.;
- Майонез — полстакана;
- Сушеный базилик – 0,5 ч.л.;
- Помидоры «Черри» – 10-12 шт.;
- Оливковое масло холодного отжима – 4 ст.л.;
- Сок половины лимона;
- Белый хлеб или батон – 4 куска;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Кусочки батона нарежьте на небольшие кубики;
- В качестве эксперимента попробуйте сухарики из черного хлеба и белого в соотношение 50 на 50, получится вкусно. Выложите кусочки хлеба на противень в один слой, брызните сверху оливковым маслом, поставьте в духовку на 15 минут, температура 150 градусов, сухарики должны приобрести золотистый цвет;
- Филе курицы слегка отбейте, посолите и поперчите;
- Обжарьте на небольшом количестве оливкового масла с двух сторон до появления корочки, затем доведите до готовности под крышкой. Курицу остудите, и нарежьте на кусочки по размеру, как сухарики;
- Для приготовления соуса чеснок необходимо измельчить до состояния чесночной пасты, переложите в миску;
- Положите майонез, сушеный базилик, молотый черный перец;
- Выдавите сок из половины лимона, добавьте в соус вместе с оливковым маслом;
- Все перемешайте при помощи блендера. Получится просто шикарная заправка;
- Листья пекинской капусты помойте и порвите руками на небольшие кусочки (можно заменить на листовой салат или салат айсберг), выложите на дно салатника;
- Сверху положите сухарики;
- Затем положите кусочки курицы, нарезанные пополам помидоры «Черри»;
- Выложите соус по всей поверхности, сверху натрите сыр;
- Повторите все слои еще раз. Салат Цезарь с курицей готов, теперь оставьте на 15 минут и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Салат с курицей и помидорами
Салат с курицей, сухариками и помидорами. Это вариант приготовления простого салата Цезарь по классическому рецепту с курицей, но с помидорами. Для приготовления потребуется минимум времени, а томаты прекрасно дополняют нежный вкус.
Ингредиенты:
- Помидоры — 200 г.;
- Филе курицы — 0,5 кг.;
- Масло оливковое;
- Сыр «Пармезан» — 100 г.;
- Листья салата — 150 г.;
- Батон без корки — 200 г.
- Сок лимона — 1 ст.л.;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Горчица по вкусу;
- Специи по вкусу.
Способ приготовления:
- Прежде всего, готовим мясо. Его нужно промыть, а потом с двух сторон обжаривать со специями в растительном масле до образования румяной корочки. Остудить мясо, а затем нарезать его достаточно большими кусочками. Пока другие ингредиенты готовятся, мясо курицы успеет полностью остыть – это нам и требуется;
- Теперь готовим сухарики, для чего белый хлеб нарезать кубиком где-то по 1 см с каждой стороны. Далее хлеб обжарить в растительном масле, а потом можно положить сухарики в духовку, чтобы они немного подсушились. Но тут важно не пересушить ингредиент, так что, будьте начеку. Помытые листья салата требуется порвать руками и выложить на тарелку для подачи «Цезаря». Крупно, как и курочку, нарезать помидоры. Сыр натираются на большой терке;
- Для приготовления соуса в отдельной миске нужно мешать все ингредиенты. Чеснок сначала пропустить через пресс, а потом добавить к соусу. На уже подготовленные листики салата выложить курицу, помидоры, сухарики. Все полить соусом, а сверху присыпать сыром. Приятного аппетита!
Салат с копченой курицей
Салат Цезарь с копченой курицей. Можно приготовить салат «Цезарь» с курицей, классический простой рецепт, по видео варианту, где вместо сырой курицы берется копченое мясо курицы. Это пикантный вариант столь любимого блюда, который значительно сокращает общее время готовки.
Ингредиенты:
- Сыр — 100 г.;
- Желток куриный — 2 шт.;
- Оливковое масло;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Сок лимона — 1 ст.л.;
- Горчица — 1 ст.л.;
- Филе курицы — 300 г.;
- Батон — 200 г.;
- Пучок листового салата.
Способ приготовления:
- Чтобы быстро и без проблем приготовить вкусные сухарики, можно просто нарезанный кубиками хлебушек подсушить в духовом шкафу. В принципе, можно обжаривать сухарики в растительном масле, тут, что кому больше нравится. Курицу нарезать крупными кусочками, салат порвать большими порциями, а сыр натереть на терке. Все ингредиенты готовы и остается только сделать заправку, а потом уже приступать к сборке салата;
- Для приготовления заправки нужно соединить измельченный чеснок с оливковым маслом и все аккуратно обильно залить соком лимона. Добавить соль и любимые специи. Отдельно желтки растереть с горчицей, а потом влить их в основной состав соуса, все перемешать до однородной консистенции.
На блюдо для подачи салата выложить зеленые листья, сверху положить курочку: все полить заправкой. Далее идет сыр и сухарики, все еще раз обильно и красиво полить соусом. Салат Цезарь с курицей готов! Приятного аппетита!
Видео рецепт «Салат Цезарь с курицей и сухариками»
Я уже упоминал огромное количество «истинных» рецептов этого салата на кулинарных сайтах. Примерно такое же, если не большее, разнообразие можно увидеть в кафе и ресторанах. Такое многообразие вполне понятно - это борьба за клиента. И сайты, и рестораны хотят удивить посетителей уникальностью и изысканностью продукта, привлечь и удержать.
Всё разнообразие начинается со способа подачи блюда (самая невероятная посуда, декор и оформление) и заканчивается вариативностью ингредиентов (различные варианты салатных листьев, разнообразие соусов и заправок, введение в салат совершенно неожиданных ингредиентов и т.д.). Вы можете заказать пиццу Цезарь или салат Цезарь, в рецепт которого входит паста (макароны).
Стоит ли осуждать авторов этих рецептов за такую вольную трактовку исходной рецептуры? Я считаю - нет. И сейчас попробую обосновать свою позицию. Предлагаю вам немного отвлечься от салата Цезарь и поговорить о французской кухне.
Сегодня никто не будет спорить с тем фактом, что французскую кухню можно отнести к великим кухням мира. И никто не скажет, что эта кухня является только историческим раритетом по той просто причине, что кулинарные традиции Франции продолжают развиваться и совершенствоваться.
Почему кухня Франции не утратила своей славы и актуальности? По той простой причине, что в кулинарные традиции французской кухни заложен основополагающий принцип - рецепт нужен лишь, как основа для приготовления пищи, опираясь на которую, каждый повар может привнести что-то своё и создать блюдо, которое имеет свою изюминку и отличается от того, что подается в другом ресторане или в другом доме.
А теперь я предлагаю рассмотреть основные составляющие рецепта.
Листья салатные для Цезаря
Приверженцы классического рецепта будут утверждать, что единственным возможным для этого салата вариантом, могут быть только свежие и хрустящие листья салата Ромэн. И аргумент у них будет железным - именно этот салатный лист входил в первый исходный рецепт Цезаря.
Однако, в том достопамятном рецепте не было куриного филе и/или креветок, не было ржаных сухариков и т.д. К чему это я? Это я к тому, что у блюда должен быть гармоничный сбалансированный вкус. Скажем, если в салат ввести кусочки говядины, то очень уместно будет использовать листья рукколы. Такая комбинация создаст «изюминку вкуса» для салата.
Кроме того, необходимо учитывать и географию — не всегда можно в зимний период найти требуемый листовой салат достойного качества. И тут я предлагаю придерживаться принципов французской кухни - рецепт это не догма. Это основа для творчества повара.
И если вы будете использовать листья другого салата - в этом нет ничего страшного. Главное, чтобы этот новый ингредиент не портил вкуса блюда.
Сухарики или крутоны для Цезаря
Совсем недавно на одном из кулинарных блогов, одна из хозяюшек сетовала на то, что у неё никак не получается приготовить сухарики для «Цезаря»: сухарики или подгорают, или получаются хрустящие снаружи и мягкие внутри. Дама просила помощи и совета - как приготовить сухарики?
Дело в том, что для приготовления классического салата «Цезарь» используются не сухарики, а крутоны. В принципе, это те же сухарики (из белого хлеба), но хрустящие снаружи и мягкие внутри. Можно сказать, что крутоны - это термин обозначающий степень прожарки сухарей.
И если у барышни из блога крутоны получаются естественным путем, то у некоторых кулинаров приготовление крутонов вызывает затруднения. Если у вас возникают проблемы с приготовлением этого ингредиента, то вам помогут мои советы:
- Необходимо постоянно контролировать процесс выпечки: кусочки белого хлеба, предварительно сдобренные соусом, необходимо выложить на противень и поместить в хорошо прогретую духовку. Оптимальная температура - 180-200 градусов. Если температура будет слишком высокой - хлеб сгорит. При низкой температуре хлеб просто высохнет в сухарики. При оптимальной температуре, сразу же после появления румяной корочки, противень необходимо извлечь из духовки. Чуть передержите и получите крутоны с загаром. Не смертельно конечно, но сухарики с острым привкусом горелого хлеба могут безнадежно испортить блюдо;
- Второй важный момент - это количество крутонов на противне. Если «заготовок» будет слишком много, то воздух не будет свободно циркулировать по противню. В результате - по краям получатся угольки, а в центре кусочки хлеба останутся влажными от соуса;
- Ещё один секрет: берите свежий белый батон и удалите корочку (так вы достигните равномерной прожарки). Ещё лучше - разломить свежий батон и аккуратно (руками) извлечь мякиш, и «нарвать» кусочки хлеба руками. Ровные края хороши для классических сухариков, а такая «ручная работа» будет ещё одной изюминкой вашего «Цезаря»;
- Не готовьте крутоны (сухарики) впрок. Салат нужно собирать непосредственно перед подачей на стол. Тогда и сухарики не отсыреют, и ценные ароматы не улетучатся.
Вкусные крутоны - это вкусный соус
А самый главный секрет приготовления крутонов (сухариков) - это соус, которым вы пропитываете крутоны. Удивлены? Просто батон (даже самый вкусный) для фирменного салата не пойдет. Соус, в конечном итоге, внесет в ваш рецепт ещё одну «изюминку».
Можно использовать классический рецепт соуса: в ступку засыпаем крупную соль и черный перец, перетираем, добавляем оливковой масло, перемешиваем, выдерживаем минут 25-30 (настаиваем). А потом этим соусом сбрызгиваем кусочки батона. Это просто классический вкус для салата «Цезарь».
И с этой классикой можно «поиграть»:
- Сменить сорт масла (тыквенное, кунжутное, виноградное и т.д.);
- Ввести в соус сушеные травы и/или специи (мята, розмарин, перец Чили, аджика, сладкая паприка и т.д.);
- Орешки, семена, зерна (подсолнечник и тыква, кедровые орешки, горчичное семя, тмин и т.д.).
А можно сделать салат «более русским» — использовать ржаные сухарики или белые настоящие румяные сухари. Только, ради Бога, не используйте готовые к употреблению из гипермаркета. Зачем вам в здоровом и полезном блюде набор химика-любителя?
Сыр для салата Цезарь
Изначально для салата использовался только и исключительно сыр Пармезан. Знатоки говорят, что только это сорт сыра в полной мере раскрывает всю прелесть салата и формирует вкусовой букет «Цезаря».
И тут можно согласиться с гурманами. Но, не на все 100 %. Дешевые российские сыры с большой долей соли и грубоватым вкусом действительно, без предварительной подготовки, будут неуместны в классическом салате - такой сыр просто убьет все остальные вкусовые нотки. Но, это в классическом Цезаре.
Я предлагаю экспериментировать. Попробуйте ввести в свой рецепт, например, «Сметанный сыр» или «Рокфор». А может быть сыр с плесенью? Нужно пробовать! Может получиться очень красивая вкусовая гамма.
А если использовать сырное ассорти или сырные шарики. Вы знаете, как приготовить сырные шарики?
Берете 2-3 вида сыра, натираете их на терке, добавляете яйцо и формируете шарики. Затем, обваливаем эти шарики в панировочных сухарях и на горячую сковородку с растительным маслом. Калорийность блюда, увы, повысится. Но, как это будет незабываемо вкусно (хрустящие шарики с нежной начинкой).
Не хотите лишних калорий? Приготовьте сырные лепестки: натираем сыр на крупной терке (твердые сорта сыра), на противне (предварительно застелить бумагой) выложить лепестки из сыра (такие плоские кучки), и запекать 2-3 минуты при температуре 180-200 градусов. Как только сыр расплавится и подрумянится - готово. Когда сыр остынет, у вас будут «сырные чипсы» для салата. Хрустящие и ароматные.
Нет желания «замарачиваться» с теркой? Просто порежьте сыр на брусочки, обваляйте в сухарях и обжарьте. Будет очень вкусно. Не так вкусно, как шарики, но исключительно вкусно. Конечно, если вы любите сыр.
Не бойтесь экспериментировать.
Чем заправить Цезарь?
Сразу начну с того, что майонез из магазина - это худшая, из всех возможных заправок. Тот самый, классический «Цезарь» заправили вустерский соусом и оливковым маслом. Приготовить настоящий вустерский соус в домашних условиях - это почти не реально. Тем более, если у вас есть этот соус (его можно купить в магазине), то лучше (т.е. вкуснее) будет приготовить такую заправку:
- варим яйцо 1 минуту (не дольше. Т.е. яйцо нужно опустить в кипящую воду на 1 минуту), затем разбиваем охлажденное яйцо в миску, добавляем несколько капель вустерского соуса, оливковое масло, соль и немного (2-3 капли) лимонного сока, хорошо перемешиваем. Вот и всё. Заправка просто невероятная (для этого салата).
Заправки и соусы - это вообще отдельная песня. Если одно и тоже блюдо приправить разными соусами, то вы получите несколько разных (по вкусу) блюд. Т.е. заправки и соусы позволяют разнообразить вкус традиционного блюда и не дают ему приедаться.
Попробуйте другие заправки. А можно пойти совсем простым путем - поработать с майонезом (разумеется, с домашним).
Добавьте в майонез (по вкусу):
- горчичку (острую или сладкую):
- чеснок;
- измельченный свежий или соленый огурец;
- домашний кетчуп или аджику;
- орешки, семена;
- цедру (лимон, апельсин, лайм);
- зелень сушеную или свежую (мелко рубленную);
- сливки, сметану, йогурт;
- и т.д.
Тут единственное ограничение - чтобы было вкусно.
Какой же Цезарь без курицы
Начну с того, что в том, самом первом, «Цезаре», куриного филе не было. Он был очень-очень легким. Однако, не очень сытным. Кто и когда добавил в салат куриное мясо? Это было так давно, что основная масса любителей этого салата полагает, что оно (мясо) было там всегда.
Куриное мясо в салате - это уже более позднее приобретение рецепта.
Куриное филе, традиционно, отваривают или готовят на гриле.
Следующий шаг в развитии рецепта - почему только филе? Чем хуже крылышки (карамелизированные или по-мексикански), или ножки (в том числе и копченые)? Или тушеная в сливках куриная печень?
А после курицы в салате появился жареный бекон, да и другие виды мяса, рыба и морепродукты. Т.е. салат «Цезарь» с семгой или креветками - это не извращение рецепта, а его творческое переосмысление.
Такое многообразие позволяет готовить «Цезарь» хоть каждый день. Меняем «основной сытный ингредиент» и получаем, фактически, новый салат. Просто красота! Плюс другой соус, плюс новая заправка. Но, об этом мы поговорим ниже.
А ещё попробуйте салат с маленькими фрикадельками. Фрикадельки могут быть мясными или рыбными, или овощными (их можно обжаривать на сковороде или запекать в духовке. А потом, как вариант, слегка «подтушить» в соусе). Неожиданно и очень вкусно.
Т.е. и ещё раз - не бойтесь экспериментировать!
Что ещё добавить в «Цезарь»
Можно получать удовольствие от исходного рецепта: листья салата, пармезан, оливковое масло и крутоны. Очарование в простоте.
А можно и слегка поколдовать. Добавить яйцо (чаще добавляют перепелиные яйца. Я считаю, что куриное — будет интереснее для вкуса), или помидоры (помидоры можно предварительно запечь в духовке), грибы разные, маслины, дольки апельсинов. Тут очень важно соблюсти меру и «не перегрузить» салат. Обилие вкуса может превратить изысканный «Цезарь» в блюдо с неопределенным вкусом.
Как появился «Цезарь»
Вы знаете, как были придуманы чипсы? А «Селедка под шубой»? «Киевский торт»? Я могу вспомнить ещё несколько десятков популярных ныне рецептов. Их объединяет одно - случай.
Примерно так всё случилось и салатом «Цезарь». В маленький ресторанчик иммигрировавшего из Италии Цезаря Кардини, завалилась целая толпа голливудских киношников (это было 4 июля 1924 года). Гости требовали выпивки и закуски. Быстро! И если с алкоголем всё было просто, то с закуской возникла заминка - нужно приготовить что-то быстро, много и вкусно. Пока готовятся основные блюда.
Маэстро Цезарь просто схватился за голову. А потом быстро натер тарелки чесноком (что поделаешь - итальянская школа и без чеснока просто никак), нарвал и выложил на тарелки листья салата Ромэн, смешал слегка проваренное яйцо с оливковым маслом и вустерским соусом, обжарил белый хлеб, приправил всё лимонным соком, перемешал и присыпал пармезаном.
Салат не просто понравился балованным гостям! Сплошной восторг!
И у них в Америке, тоже, есть «сарафанное радио»… Салат очень быстро стал популярным и получил имя повара, который его придумал - Цезарь.
Некоторое время спустя рецептуру слегка «подправили». Ещё в ресторане самого Цезаря у салата «Цезарь» появилось несколько версий.
Но, давайте вернемся к версии первой (или той, которую первой назвали потомки Цезаря Кардини). Рецепт, который я вам предлагаю, записан со слов дочери автора этого салата).
Для приготовления салата «Цезарь» вам потребуется:
- Салат Ромэн - 400 г
- Хлеб белый - 100 г
- Масло оливковое (для крутонов) - 30 мл
- Масло оливковое - (для заправки) - 30 мл
- Чеснок - 2 зубчика
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Сок лимонный - 1 чайная ложка
- Соус Вустерский - 2-3 капли
- Сыр Пармезан - 50 г
- Соль и перец чёрный молотый - по вкусу.
Готовим салат «Цезарь»:
- Листья салата хорошо промыть и высушить, порвать руками на кусочки средней величины.
- Мякиш белого хлеба порвать руками на небольшие (до 1 см) кусочки.
- Смешать оливковое масло с мелко порубленным чесноком и солью. Этой смесью сбрызнуть кусочки хлеба.
- Кусочки хлеба выложить на противень и подрумянить в духовке (кусочки должны быть хрустящими снаружи и мягкими внутри).
- Яйцо на одну минуту опускаем в кипяток, а затем даем ему остыть. Чтобы яйцо не треснуло, воду нужно посолить очень круто.
- В миску с оливковым маслом разбить яйцо, взбить блендером до однородности, добавить пармезан, вустерский соус и лимонный сок, хорошо перемешать.
- В большой миске очень аккуратно перемешать салатные листья с заправкой, выложить листья на тарелку, в которой будем подавать салат «Цезарь». Тарелку, предварительно, натереть чесноком.
- Выложить крутоны и подавать салат.
Ну вот, пожалуй, и всё. Спасибо тем, кто смог дочитать эту статью до конца. Для современного интернета - это совершенно не типично.
И не бойтесь экспериментировать. Почти всё «изюминки» мировой кулинарии - это результат эксперимента, случай. Смело беритесь за дело и не бойтесь ошибок. Салат «Цезарь» — это как качественная программа с открытым кодом. Тяжело испортить. А создать свой шедевр - очень даже просто.
Это было в конце 90-х годов прошлого столетия. Находясь в Мексике мы решили попробовать известнейший даже в то время салат «Цезарь». Конечно если пробовать пекинскую утку, то лучше всего её пробовать в Пекине, в ресторане «Пекинская утка». Также и салат цезарь, мы поехали пробовать в ресторан «Цезарь», в котором по преданию и начался триумф этого салата и готовил его в те времена, создатель этого салата — Цезарь Кардини, владелец этого ресторанчика.
Как приготовить салат цезарь — пошаговые рецепты приготовления
Меню:
В наше время, к сожалению, Цезаря уже не было, но когда мы заказали салат Цезарь, к нашему удивлению и радости к столу подъехала тележка, с разложенными на ней всеми продуктами для салата и вёз эту тележку шеф-повар ресторана.
Классический рецепт салата «Цезарь» — от шеф-повара ресторана «Цезарь» в Мексике
4-6 порций
Ингредиенты:
- Салат ромен — 2 большие головки
- Чеснок — 2 большие дольки
- Соль — 1/4 ч.л.
- Оливковое масло — 3/4 стакана самое лучшее
- Сухари из белого хлеба — 2 стакана
- Лимон — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Сыр пармезан только что натёртый — 1/4 стакана
- Перец в ручной мельнице
- Вустерширский соус — 6-8 капель.
Салат цезарь приготовление
- Салат — вам нужно 6-8 чистых, без повреждений листьев салата на человека. Вымойте их, осторожно заверните в полотенце и положите их в холодильник на время.
- Сухари — разотрите чеснок в маленькой ступке или миске. Добавьте соль и растирайте до образования однородного пюре. Влейте понемногу 3 ст.л. масла, перемешайте и процедите масло в сковороду, слегка подогрейте и положите в него сухари. Перемешайте в течение одной минуты. Выложите в маленькую салатницу.
- Незадолго до подачи на стол выжмите из лимона сок в стакан.
- Опустите яйца в кипящую воду ровно на 1 минуту, выньте и сразу охладите холодной водой. Верхний слой белка несколько прихватится, но яйцо будет жидкое.
- Натрите сыр на мелкой тёрке — 1/4 стакана.
Сок лимона, яйца, сыр — разложите по отдельным ёмкостям.
- Установите все подготовленные ингредиенты включая оливковое масло, сухари, перечную мельницу, соль, вустерширский соус на подносе.
- Охладите большие обеденные тарелки и выложите листья салатов в самую большую имеющуюся у вас салатницу.
И дальше началось колдовство шефа с детальными пояснениями
Все движения его были медленными и плавными.
- Шеф уложил листья салата в очень большую деревянную салатницу
- Вылил немного оливкового масла
- Дважды перевернул листья в салатнице с помощью большой ложки и вилки
- Посолил, восемь раза прокрутил перечную мельницу
- Вылил ещё около 2 ст.л. оливкового масла
- Ещё раз перевернул листья.
- Полил лимонным соком.
- Накапал 6 капель вустерширского соуса
- Разбил над салатом яйца
- Снова дважды перевернул листья
- Над салатом натёр примерно 1/4 стакана. сыра пармезан
- Перевернул листья ещё раз
- Высыпал сухари
- И снова дважды перемешал салат
- Разложил листья кругом на охлаждённые тарелки, стеблями наружу
Ещё раз он подчеркнул, что торопиться нельзя. Движения должны быть плавными и медленными, чтобы не повредить листья. Салат мешаем прихватывая листья снизу двумя приборами и как бы подбрасывая немножко вверх. Салат можно есть руками, но вилка и нож могут понадобиться, чтобы собрать сухари.
Конечно я думаю, что всё это шеф проделал для ресторанного пафоса, но порядок сборки салата именно такой. Если вы перевернёте листья не дважды, а трижды, я думаю, ничего страшного не будет.
Приятного аппетита!
Салат цезарь с курицей и грибами в домашних условиях
Ингредиенты:
- Салат айсберг — половина крупной головки
- Грудка курицы — 1 шт.
- Шампиньоны — 200 г.
Для соуса:
- Майонез — 4-5 ст.л.
- Чеснок — 1 средний зубчик
- Анчоусы — 2-3 шт.
Для заправки:
- Тёртый сыр — 1/4 стакана
- Сухарики — 1 стакан
Для украшения:
- Яйца — 4 шт.
Салат цезарь приготовление
1. Грибы нарезаем некрупными кубиками.
2. Куриные грудки разрезаем вдоль, чтобы они были потоньше.
3. Грудку солим, перчим.
4. На сковороде нагреваем немного растительного масла и кладём обжариваться куриную грудку. Сильно зажаривать грудку не надо, иначе она станет сухой и невкусной. Обжаривать надо до лёгкой золотистой корочки с каждой стороны. Пробуйте на готовность, если нож входит мягко и сок светлый, значит всё нормально. Или отрежьте кусочек.
5. Грудку переворачиваем и жарим с другой стороны, также как и с первой.
6. Ставим вторую сковороду на плиту, наливаем немного масла и высыпаем жариться грибы до готовности.
Салат цезарь готовим соус
7. Тем временем делаем соус. В стакан блендера выкладываем анчоусы, нарезаем мелко и отправляем туда же чеснок. На маленькой скорости измельчаем чеснок и анчоус. Добавляем майонез и нужно всю эту массу измельчить.
Не взбивайте долго блендером, иначе у вас начнётся разделение майонеза на масло и другие ингредиенты. Нам нужен наш цельный майонез. Получаем однородную массу соуса.
8. Салат нарезаем, как нарезаем капусту, а потом соберите нарезанные перья в кучку и разрежьте их пополам, чтобы не были очень длинные.
9. Грибы у нас готовы, отставляем в сторону.
10. Нарезаем куриную грудку соломкой, примерно такой же длинны, как нарезали листья салата.
Пора собирать салат
11. На холодную тарелку выкладываем нарезанный салат, сверху выкладываем кусочки куриной грудки, на них добавляем грибы и всё укрываем листьями салата.
12. Сухари вкладываем в салат.
13. В центр добавляем наш соус, рассчитывайте на 4 порции.
14. Украшаем яйцами и подаём.
Примечание: на фото показано большее количество ингредиентов, так как готовили там для большого количества людей. Я специально дал вам самое распространённое количество на 4 порции. Это намного удобнее и понятнее.
Приятного аппетита!
Классический рецепт салата цезарь
Ингредиенты:
- Головка салата ромен (римский) — 1 небольшая
- Багет (хлеб) — половина
- Сыр пармезан — 20 г.
- оливковое масло
- Чеснок — 1 зубчик
Для соуса:
- Оливковое масло — 100 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лимонный сок — 2 ст.л.
- Филе анчоусов — 2 шт.
- Горчица — 1 ч.л.
- Вустерширский соус — 1/2 ч.л.
Приготовление:
1. Нарезаем багет на средние кусочки. Сковороду ставим на средний огонь. наливаем пару ложек оливкового масла, в масло кладём раздавленный зубчик чеснока, разогреваем. Поплыл приятный чесночный аромат, чеснок убираем и высыпаем нарезанный хлеб. Обжариваем до румяности.
Когда сухарики начнут румяниться, их надо немного посолить для придания лучшего вкуса. Когда они хорошо подрумянятся, снять с огня, отставить в сторону остывать. Всё время помешивайте и наблюдайте за сухариками. Они очень быстро могут сгореть.
2. Яйцо кладём в небольшую ёмкость и заливаем кипятком. Держим ровно 1 минуту, кипяток выливаем, а яйцо заливаем холодной водой, чтобы остановить варочный процесс.
3. Яйцо вынимаем из воды и разбиваем в чашку блендера, добавляем туда же очищенных 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. лимонного сока, 100 мл. оливкового масла, старайтесь брать масло высшего качества, 1 ч.л. горчицы, обычная, простая горчица, без зёрен и других добавок, 1/2 ч.л. вустерширского соуса и 2 филе анчоуса.
Не солим, у нас солёные анчоусы. После взбивания можете попробовать и добавить соли, немножко снова взбить. Взбиваем до однородного состояния.
4. Листья салата нарываем руками в тарелку, выливаем часть соуса и перемешиваем.
5. Выкладываем, сколько нам нравится, сухариков, посыпаем натёртым сыром и снова перемешиваем.
6. Выливаем оставшийся соус, можете вылить меньше, по вкусу, сверху украшаем сухарями и нарезаем тонкими пластинами, можно картофелечисткой, сыр.
Всё. Наш салат готов.
Приятного аппетита!
Рецепт салата цезарь с фото пошагово
Ингредиенты:
- Салат ромен — 1
- Булка — 5-6 кусочков
- Оливковое масло
- Кусочек сыра пармезан, который будем натирать дополнительно
- Помидорки черри
Приготовление:
1. Разбираем салат ромен на листья, конечно можно заменить и салатом айсберг, но это уже не то.
2. Листья моем, даём стечь через сито, тщательно просушиваем салфетками и ставим в холодильник. Салат собирается перед подачей на стол. К этому моменту наши листья должны быть чистыми, сухими и холодными.
3. Нарезаем хлеб, можно из вчерашней булки. Это даже будет лучше, если хлеб будет немножко подсушен. Если корка жёсткая, её надо срезать, если мягкая, то необязательно. Размеры кусочков на ваш вкус.
4. Сухарики можно приготовить двумя способами в духовке и на сковороде. Мы выбрали первый способ, так как получается менее калорийно.
На противень постелили пергаментную бумагу и выложили на пергамент нарезанный хлеб. Сбрызнули оливковым маслом и ставим в разогретую до 200°-210° духовку, где -то на 5-7 минут, пока сухарики не покроются золотистым цветом.
5. Сухарики готовы. Отставляем в сторону, пусть остывают.
Салат цезарь готовим соус.
Нам будут нужны следующие основные ингредиенты:
- Яйца — 2 мелких или 1 крупное
- лимон — 1 шт.
- Только что натёртый твёрдый сыр пармезан — 20-30 г. (примерно 2 ст.л.)
- Оливковое масло — 160 мл.
Дополнительные:
- Горчица не острая — 1 ст.л.
- Рыбный соус — 1/2 ч.л.
- Винный красный уксус или другой — 1 ст.л.
- Вустерширский соус — 1 ст.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль, перец по вкусу.
- Жгучий перец табаско — несколько капель
- Смесь трав орегано и базилик — 1/2 ч.л.
Дополнительно ещё можно вложить половину головки не острого лука или ошпарьте лук кипятком, 1-2 зубчика чеснока. Вкладывайте по своему вкусу. Если не хотите острый вкус чеснока, немного запеките его.
Яйца, если они у вас из холодильника, положите в тёплую воду, но лучше всего достать из холодильника заранее, хотя бы за полчаса до варки. Они должны быть комнатной температуры.
1. После того, как они согрелись, опускаем их в кипяток ровно на 1 минуту.
2. Через минуту вынимаем и сразу кладём в холодную воду, чтобы остановить процесс варки.
Взбиваем ингредиенты блендером
3. Нарезаем мелко лук и чеснок и кладём в блендер,
измельчаем.
4. Добавляем в блендер столовую ложку не острой горчицы. Если она у вас острая, добавьте половину столовой ложки, а то и чайной. Когда смешаете можно попробовать и если надо, добавить ещё.
5. Туда же отправляем пол чайной ложки рыбного соуса или 1 анчоус. Если у вас этого нет, пропустите этот шаг, ничего страшного.
6. Столовую ложку красного винного уксуса.
7. Столовую ложку вустерширского соуса. Если у вас нет, купите, не пожалеете. Этот соус хорош почти в любые, особенно овощные салаты. Всегда пригодится.
8. Столовую ложку лимонного сока, щепотку соли, чайная ложка сахара. Добавляем несколько капель жгучего перца — табаско или чили, по вкусу.
9. Щепотку смеси трав орегано и базилик и немного чёрного молотого перца. Лучше всего прямо из мельницы, чтобы он был свежемолотый. Всё разбиваем до однородной массы.
Продолжаем готовить соус.
10. В блендер с нашей смесью разбиваем яйца. Посмотрите желток сырой, вокруг желтка белок немного схватился, а белок у скорлупы довольно плотный. Белок выскребаем и тоже добавляем в чашку блендера. Всё опять взбиваем в однородную массу.
11. Ставим погружной блендер на дно чаши и выливаем в чашу оливковое масло. Блендер не поднимаем он у нас стоит на дне чаши, а короткими импульсами начинаем сбивать смесь. Через некоторое время, когда смесь начала образовываться, аккуратно начинаем приподнимать и опускать блендер. Когда в чаше не останется видимого масла, блендером можно уже работать свободно. Просто взбивать соус.
12. Сбиваем примерно 3-5 минут и соус готов. По густоте он примерно как лёгкий майонез. Вот в этот момент вы можете попробовать соус и добавить то, чего вам не хватает, соли, сахара, горчицы и т.д.
13. Соусом заливаем натёртый твёрдый сыр пармезан. Тщательно размешиваем и вот теперь наш соус окончательно готов. Соуса получилось довольно много, на несколько порций. Если весь не истратите, можете хранить в холодильнике, но не более 3 суток.
Собираем салат
14. Собираем салат, как мы уже говорили, непосредственно перед подачей на стол. Нарываем салат руками на средние листочки.
16. Добавляем сухарики. Перемешиваем.
17. Натираем сыр. Снова перемешиваем.
18. Выкладываем на сервировочную тарелку. Сверху ещё немного соуса, немного сухариков и немного тёртого пармезана.
Украшаем помидорками черри и немножко присыпаем сыром. Сразу же подаём на стол.
Приятного аппетита!
Видео — Салат цезарь с курицей
6. Салат цезарь с креветками классический простой рецепт
Ингредиенты:
- Салат айсберг (если не найдёте ромен) — 1 кочан
- Креветки — 1 кг.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 4 ст.л.
- Сок лимона — 2 ст.л.
- Твёрдый сыр — 200 г.
- Перепелиные яйца — 15 шт.
- Помидоры черри — 15 шт.
- Батон — 1 шт.
- Перец
- Соус цезарь —
Приготовление:
1. Начинаем с того, что почистим креветки. Когда снимете панцирь, обратите внимание на чёрную прожилку идущую по хребту, уберите её тоже.
2. Креветки выкладываем в глубокую салатницу, чесночницой выдавливаем в креветки зубчик чеснока. Перчим смесью пяти перцев из мельницы или тем перцем, который у вас есть.
3. Из лимона выжимаем сок в креветки 2 ст.л.
4. Добавляем оливковое масло.
5. Всё перемешиваем и отставляем в сторону для того, чтобы креветки мариновались.
6. Готовим сухарики. Нарезаем батон на небольшие кубики.
7. В сковороду наливаем немного, буквально пару ложек оливкового масла.
8. Выдавливаем зубчик чеснока в масло.
9. Чеснок немного обжариваем.
10. Добавляем нарезанный хлеб.
11. Обжариваем до золотистого цвета.
Обжариваем креветки
12. Креветки выкладываем на сковороду, постоянно помешиваем пока они не порозовеют. Обжариваем буквально несколько минуток.
13. Готовые креветки выкладываем на тарелку, чтобы они остыли.
14. Нарезаем салат. Всё, все ингредиенты готовы, осталось приготовить соус и собрать салат.
Для соуса нам понадобятся:
- Яйцо — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сок лимона — 1 ч.л.
- Горчица — 2 ч.л.
- Сыр пармезан — 2 ч.л.
- Оливковое или на крайний случай подсолнечное масло — 150 мл.
- Анчоус — 3 шт.
- Щепотка соли, чёрный перец
Приготовление:
1. Раздавливаем чеснок плоской стороной ножа и измельчаем. Вкладываем чеснок в чашку блендера.
2. Анчоусы разрезаем на 3-4 части поперёк и отправляем к чесноку.
3. Разбиваем туда же яйцо и сок лимона.
4. Добавляем 2 ч.л. горчицы. Щепотку соли.
5. Сыр пармезан и опускаем блендер.
6. Ставим блендер на дно и наливаем масло.
7. Взбиваем смесь несколько минут. Сначала не поднимая блендер, а после появления белой массы, начинаем понемногу поднимать и опускать, а потом и свободно взбивать, пока она не станет густой.
8. Всё наш соус готов.
9. Начинаем собирать салат. На порционную тарелку выкладываем листья салата, на них выкладываем несколько штук креветок.
11. Нарезаем овощерезкой пластики сыра. Украшаем разрезанными пополам яйцами и порезанными помидорами черри.
Сверху посыпаем сухариками. Очень красиво и вкусно.
Приятного аппетита!
Видео — Салат «Цезарь» с креветками
Салат цезарь с курицей и помидорками
Мы с вами будем делать этот салат всего 1 порцию, как образец. Так что можете где-то, что-то прибавить или убавить.
Ингредиенты:
- Салат ромен (у меня айсберг) — 200 г.
- Куриное филе или грудка
- Помидоры черри
- Сыр Пармезан
Для сухариков:
- Белый хлеб или батон
- Чеснок
- Оливковое масло
Для соуса:
- Яйцо — 1 шт.
- Сок половины небольшого лимона
- Тёртый сыр пармезан
- Оливковое масло — 50 мл.
- Горчица не сильно горькая — 1 ст.л.
- Соль, перец
Приготовление:
1. Берём два кусочка батона и обрезаем корочку.
2. Нарезаем батон на кубики.
3. Кладём на сухую сковородку, ставим на плиту и включаем самую маленькую температуру, только чтобы кусочки хлеба немного подсушились.
4. На огонь ставим другую сковороду, наливаем немного масла и разогреваем. Курицу нарезаем на довольно крупные кусочки и кладём в разогретое масло.
5. Переворачиваем, солим, перчим.
Варим яйцо
6. Ставим на огонь кастрюльку с не большим количеством воды. Вода закипела, опускаем туда яйцо, ровно на 1 минуту. Плиту можно выключить. Через минуту вынимаем яйцо, сразу же опускаем его в холодную воду, чтобы прекратить процесс варки.
7.Выжимаем из лимона сок в отдельную чашечку. Можно разрезать пополам и выжать руками.
8. Натираем сыр, буквально 2 ложки.
9. Яйцо разбиваем в блендерную чашку. Желток у нас получился жидкий, а белок немного схватился, чего мы и добивались.
10. Начинаем взбивать, через минутку немножко посолим, поперчим, и вольём лимонный сок через ситечко. Чтобы не попали в соус лимонные косточки. Продолжаем взбивать.
11. Добавляем тёртый сыр и горчицу. Снова всё взбиваем.
12. Продолжая взбивать, тоненькой струйкой добавляем оливковое масло. Соус должен получится консистенции жидкой сметаны.
13. Тем временем кусочки хлеба у нас уже подсушились, будем их обжаривать. На раскалённую сковородку с маслом кладём зубчик раздавленного чеснока. Как только чеснок немного подрумянился, убираем его из сковороды и засыпаем туда наши сухарики.
14. Сухарики моментально впитают чесночное масло и зажарятся. Всё время следите, помешивайте, чтобы не сгорели.
15. Сухари выкладываем на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло. К сожалению мы плохо следили и у нас сухарики немножко подгорели. Ну ничего страшного, выберем получше.
16. Начинаем подготавливать и собирать салат. Салат айсберг рвём руками на достаточно большие кусочки.
17. Курочка у нас также уже остыла, нарезаем не крупными кубиками и выкладываем на салат.
18. Натираем сыр тонкими пластиками. У некоторых тёрок есть такая специальная сторона. Если у вас нет, нарежьте сыр овощечисткой.
19. Добавляем сыр в салат. Кто-то больше любит натёртый, кто-то нарезанный пластинками. На ваше усмотрение.
20. Выкладываем отобранные сухарики.
22. Помидорки черри разрезаем пополам и укладываем поверх салата.
Салат готов. Срочно пробуйте.
Приятного аппетита!
Простой классический рецепт салата цезарь с курицей
Ингредиенты:
- Филе курицы — 200 г.
- Салат — 150-200 г.
- Помидор — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец
- Яйца сваренные вкрутую — 2 шт.
- Хлеб — 200-300 г. Сухари лишними не бывают.
- Майонез
- Горчица
- Растительное масло
Приготовление:
1. Сначала приготовим чесночное масло. Натрём один зубчик на мелкой тёрке в глубокую, небольшую чашку.
2. Вольём к чесноку 2 ч.л. растительного масла. Всё перемешаем, отставим в сторону, пусть масло пропитывается запахом чеснока.
3. Куриную грудку разрезаем вдоль, чтобы она была тоньше, солим, перчим.
4. Разогреваем масло на сковороде, кладём куриную грудку и обжариваем до румяной корочки с двух сторон.
5. У хлеба обрезаем корочки.
6. Нарезаем на кубики со сторонами примерно 1-1,5 см. Надо засушить или зажарить сухарики. Вы можете сделать это любым, удобным для вас способом. Засушить в духовке, пожарить на сковородке или в микроволновке. Я люблю зажаренные на сковороде в чесночном масле.
7. Готовим соус для салата. В глубокую чашку побольше наливаем 1 ст.л. растительного масла.
8. Добавляем 1 ч.л. майонеза, если хотите, это по желанию.
9. Выдавливаем примерно 1 ч.л. горчицы. Добавляем порезанный мелко чеснок и выжимаем сок лимона по вкусу. Примерно 1-2 ст.л.
10. Солим и перчим по вкусу. Всё хорошо перемешиваем и отставляем соус в сторону настаиваться.
11. Нарезаем куриную грудку.
12. Одно яйцо нарезаем крупными частями.
13. Второе яйцо нарезаем на 4 части.
14. Сыр трём на мелкой тёрке.
15. Помидор режем дольками.
16. В готовые сухарики добавляем немного чесночного масла без чеснока, примерно 2 ч.л. Сухарики хорошо перемешиваем с маслом.
Все продукты мы подготовили, начинаем собирать салат.
17. В глубокую чашку рвём руками листья салата.
18. Выкладываем куриную грудку. Сюда же отправляем рубленное яйцо.
20. Выкладываем салат на блюдо, на котором будем подавать к столу.
21. Сверху на салат выкладываем четвертинки яйца и дольки помидор.
22. Салат немного присаливаем, выкладываем сухарики и натёртый сыр.
Наш простой салат, без применения каких-либо сложных или трудно доступных ингредиентов, готов. Его нужно сразу же подавать к столу.
Приятного аппетита!
Видео — Очень вкусный салат с сёмгой
Салат цезарь с лососем и помидорами
Простой салат. Я уже не буду показывать вам все фото поэтапно. Вы уже всё знаете.
Ингредиенты:
- Багет — 1/2
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Филе лосося или форели — 300 г.
- Помидоры черри — 300 г.
- Салат — 1 большой кочан
- Пармезан натёртый или наструганный овощечисткой
Для заправки:
- Чеснок — 2 зубчика
- Желтки куриных яиц — 2 крупных
- Дижонская горчица — 1 ст.л.
- Вустерский соус — 1/2 ч.л.
- Лимонный сок — 2 ст.л.
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Соль, перец
Приготовление:
1. Кочан салата разбираем на отдельные листья, хорошо промываем холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.
2. Багет нарезаем на кубики со стороной примерно 1-1,5 см.
3. На противень наливаем 2 ст.л. оливкового масла, кладём кусочки багета и перемешиваем с маслом.
4. Ставим противень в духовку разогретую до 200° и запекаем 8-10 минут. Необходимо несколько раз перемешать за это время, чтобы сухари зажаривались равномерно.
5. Пока готовятся сухари, в сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло — 1 ст.л.. Филе лосося солим и перчим по вкусу. Кладём на разогретую сковородку и жарим до готовности с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Готовим заправку.
6. Чеснок давим чесночницей или трём на очень мелкой тёрке. Кладём в небольшую, глубокую чашку.
7. Добавляем желтки, горчицу, лимонный сок и вустерширский (вустерский) соус.
8. Непрерывно взбивая, тонкой струйкой вливаем 3 ст.л. оливкового масла. Должна получиться смесь похожая на майонез.
9. Помидоры разрезаем на половинки или четвертинки, зависит от размера и вашего желания.
10. Листья салата рвём руками на кусочки и кладём в салатник.
11. Рыбу нарезаем ломтиками и вместе с помидорами кладём в салат.
12. Поливаем соусом, сверху посыпаем сухарики и сыром пармезан.
Подаём у столу.
Приятного аппетита!
Салат цезарь с ветчиной
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 400 г.
- Ветчинная колбаса, у нас двух сортов, куриная и говяжья — 300 г.
- Сыр твёрдый — 150-170 г.
- Помидор — 2 средних
- Яйца — 5-7 шт.
- Зелень
- Сухарики покупные — 1 пачка (100- 120 г.)
- Салат айсберг — половина кочана
- Майонез — 1 стакан
- Чеснок — 6-8 зубчиков
- Соль перец
Приготовление:
1. Грудку нарезаем небольшими тоненькими кусочками. Отбиваем так, чтобы кусочки стали очень тоненькими. Солим, перчим.
2. Сковороду ставим разогреваться.
3. Пока сковорода греется, мы берём майонез и выдавливаем туда 5-7 зубчиков чеснока, перемешиваем и отставляем в сторону. Пусть пропитывается.
4. В сковороду щедро наливаем растительное масло, даём нагреться пару минут и выкладываем кусочки грудки.
5. Заранее приготовьте тарелку, покрытую бумажным полотенцем, для готовой грудки.
6. Грудку выкладываем без какой — либо панировки. Приготовьтесь к тому, что будут довольно сильные брызги масла на плиту. Приглядитесь к грудке. Поверхность немножко розоватого цвета.
7. Вот когда поверхность почти полностью станет белой, смотрите фото, стрелками указаны уже побелевшие части, а в кружке ещё розовые, тогда грудку надо переворачивать на другую сторону и ещё немного прожарив, снимать со сковороды и укладывать на заранее приготовленную тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитались излишки масла.
Смотрите не пересушите мясо, иначе салат будет не очень вкусным.
8. Нарезаем курицу и ветчину соломкой, как наши сухарики.
9. Сыр также нарезаем соломкой.
10. Нарезанное мясо кладём в глубокую чашку, туда же добавляем нарезанный сыр.
11. Яйца очищаем, разрезаем на половинки и нарезаем соломкой
и отправляем их тоже в чашку с мясом и сыром.
12. Высыпаем туда же сухари.
13. Помидоры нарезаем кусочками, где получается- соломкой
и выкладываем в салат.
14. Салат айсберг нарезаем крупными кусками. Можете порвать руками, как вам удобнее
и конечно же тоже отправляем в салат.
15. Берём зелень: петрушка, укроп, зелёный лук, всего понемногу и мелко нарезаем. Отправляем в салат.
16. Всё аккуратно перемешиваем руками.
18. Нам показалось мало майонеза, поэтому добавляем ещё немного прямо из пачки.
19. Всё ещё раз перемешиваем, салат готов, осталось только разложить по тарелкам.
Ну вот наш салат полностью оформлен. Приступайте.
Приятного аппетита!
Видео — Салат цезарь с лососем
Видео — Цезарь с креветками и лососем
Я вам показал несколько рецептов салата цезарь, каждый из них со своей изюминкой. Готовьте что нравится. Оригинальный цезарь, это рецепт №1, или с курицей, или с креветкой, или с рыбой и наслаждайтесь. Если у вас выдастся время в промежутках между едой, оцените пожалуйста мою работу. Там внизу есть местечко. Называется комментарии. Спасибо.
Приятного аппетита!
Рецепт салата Цезарь своими корнями уходит в далекий 1924 год. Тогда его впервые приготовил из всех имеющихся в наличие продуктов Цезарь Кардини – владелец небольшого отеля с рестораном, который находился в мексиканской Тихуане. В День Независимости США к нему в ресторан нагрянуло огромное количество гостей и он, чтобы их накормить, смешал зеленые листья салата Ромэн, гренки из белого хлеба и сыр Пармезан. Все это великолепие Цезарь Кардини сдобрил соусом из оливкового масла, чеснока, лимонного сока и готового Вустерского соуса. Блюдо настолько понравилось посетителям, что весть о вкуснейшем салате разнеслась по округе и его стали называть салат “Цезарь”. Сегодняшние повара очень редко придерживаются традиционного рецепта и готовят этот салат абсолютно по-другому.
Салат Цезарь – продукты
Для блюда вам обязательно потребуются:
- Свежие листья салата.
- Сыр Пармезан.
- Белый хлеб для гренок.
- Оливковое масло для соуса и обжарки гренок.
- Чеснок.
Все остальное, а это: мясные и рыбные продукты, различные овощи, орехи, яйца, анчоусы – в каждом рецепте свои.
Салат Цезарь классический
- Большую глубокую миску натрите изнутри чесноком.
- Кочан салата Ромэн нарвите кусками и отправьте в миску.
- Добавьте две-три ложки оливкового масла.
- Положите также пару отварных яиц, измельченных вилкой.
- Всыпьте в миску щедрую горсть тертого Пармезана и две горсти гренок из батона или белого хлеба.
- Если в доме есть пряные травы (базилик, петрушка, чабер), то добавьте и их, предварительно мелко искрошив.
- Заправьте салат лимонным соком (1 ложка), оливковым маслом (2 ложки), вустерским соусом (2-3 капли).
- С помощью специальных салатных щипцов перемешайте блюдо, чтобы жидкие ингредиенты обволокли все составляющие.
- Салат подавайте сразу же после его приготовления. Его нельзя хранить даже 30 минут, потому что получившийся соус стечет вниз и при повторном перемешивание уже не будет однородным.
Салат Цезарь с курицей
Как готовить:
- Отварите или обжарьте на сухом гриле 200 г куриного филе. Нарежьте его ломтиками.
- 100 г сыра натрите на крупной терке или с помощью ножа для чистки картофеля нарежьте тонкими слайсами.
- 200 мякоти белого батона нарежьте кубиками и подсушите в духовке или обжарьте на сковороде с оливковым маслом (2-3 столовых ложки).
- 2 яйца отварите вкрутую. Нарежьте их дольками.
- 100 г томатов черри разделите на половинки.
- Большой пучок зеленого салата вымойте и обсушите. Нарвите его большими кусками.
- На плоскую тарелку уложите салатные листья, а на них: курицу, гренки, томаты и яйца.
- Салат полейте соусом: оливковое масло – 2 ст.л., измельченный чеснок – 2 зубчика, горчица готовая – 1 ч.л., лимонный сок – 1 ст. л., соль и перец – по вкусу.
- Сверху Цезарь посыпьте тертым сыром.
Салат Цезарь с рыбой
Самым вкусным Цезарь получается с копченой семгой. Но ее можно заменить на любую другую благородную рыбу, естественно, соленую.
- Семгу (400 г) нарежьте тонкими ломтиками.
- Три больших куска белого батона нарежьте кубиками и подержите в духовки до хрустящей корочки.
- Отварные перепелиные яйца (6 шт.) нарежьте половинками.
- Пармезан (60 г) мелко нашинкуйте.
- Салат Ромэн (1 пучок) разберите на отдельные листья и порвите.
- Томаты черри (6 шт.) нарежьте четвертинками.
- Сделайте соус: лимонный сок (2 ст.л), масло оливковое (2 ст.л.), соус вустерский (по вкусу), чеснок давленный (1-2 зубка), перец (по вкусу). Соус перемешайте венчиком.
- На тарелку уложите все продукты, кроме сыра. Полейте их соусом и посыпьте сыром. Украсьте зелеными оливками.
Салат Цезарь можно готовить с добавлением любых овощей (лук, сладкий перец, огурцы) и добавлять в него орехи (кедровые, грецкие). Любой такой салат, даже без курицы или рыбы, получится очень вкусным, если его заправить “правильным” соусом. Как его сделать, смотрите ниже.