- Вареники, пельмениАх, пельмешки, да вареннички с творогом с картошечкой да с грибами с вишней и черникой. - на любой вкус! На своей кухне вы вольны приготовить все, что душа пожелает! Главное правильное тесто для вареников и пельменей сделать,а такой рецепт у нас есть! Готовьте и радуйте своих любимых самыми вкусными пельмешками и варениками!
Сегодня в нашем десертном меню – классическое и любимое многими сочетание вишни и шоколада в нежных ароматных кексах. Я просто обожаю порционную выпечку вроде кексов или маффинов, поскольку она очень симпатично и аппетитно выглядит, особенно в веселеньких бумажных манжетках, не замусоривает всю кухню крошками из-за постоянного нарезания, а кроме того, ее удобно брать с собой в школу или на работу для вкусного перекуса, поднимающего настроение и прибавляющего энергии и сил. Самое же главное ее достоинство, помогающее поддерживать стройную фигуру, заключается в том, что не надо гадать и мучиться, какую порцию десерта себе отрезать – побольше или поменьше, так как один стандартный кексик как раз и есть оптимальная порция для того, чтобы и удовольствие получить, и лишних калорий не набрать.
Шоколадные кексы с вишней готовятся просто и достаточно быстро, а в итоге получается очень благородный и изысканный десерт. Насыщенный глубокий вкус настоящего горького шоколада, входящего в состав этой выпечки, гармонично оттеняют кисловатые и освежающие ягоды вишни. Хотя кексовое тесто обычно имеет довольно плотную структуру, эти шоколадные кексы получаются очень мягкими и сочными внутри и буквально тают во рту. Их нежная, в меру сладкая шоколадная мякоть несет в себе тонкий аромат лимона и еле уловимый шлейф благородного красного вина. Непременно попробуйте приготовить это изысканное шоколадно-вишневое удовольствие к чашечке чая или кофе!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 250 г муки в тесто + 1 ст. л. для вишни
- 150 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 4 яйца
- 70 г горького шоколада
- 1 ст. л. какао-порошка
- 50 мл сухого красного вина (можно заменить молоком)
- 1 ч. л. лимонной цедры
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 400 г вишни (свежей или замороженной)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить шоколадные кексы с вишней, сначала следует растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане. Для этого масло нарезать кубиками, шоколад поломать на отдельные квадратики и выложить все в глубокую миску.
Для удобства я растопила шоколад прямо в металлической чаше кухонного комбайна. Можно также сделать это в отдельной кастрюльке, после чего перелить растопленный шоколад в емкость для взбивания.
2. Вставить миску с шоколадом в другую посуду большего размера так, чтобы она не касалась дна. На дно большой кастрюли налить немного горячей воды и поставить ее на средний огонь. Непрерывно помешивать шоколад с маслом до тех пор, пока они не превратятся в густую и блестящую однородную массу. Остудить растопленный шоколад в течение 10 минут.
3. К растопленному шоколаду добавить сахар, какао-порошок, лимонную цедру и сухое красное вино. Взбить все ингредиенты миксером на высокой скорости в течение 1 — 2 минут.
Совет! Если кексы готовятся для детей, то вино лучше заменить на такое же количество молока или вишневого сока (например, от размороженной вишни).
4. Ввести яйца по одному, каждый раз взбивая тесто в течение 1 минуты.
5. В два приема всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, и тщательно вымесить тесто до однородности.
6. Теперь подготовим вишню для шоколадных кексов. Свежую вишню надо тщательно вымыть и вынуть из нее косточки. Если ягоды были заморожены, их следует предварительно разморозить, слить выделившийся сок и обсушить на бумажном полотенце. Смешать подготовленную вишню с 1 ст. л. муки.
7. Положить вишню в тесто и аккуратно, стараясь не повредить ягоды, перемешать все деревянной или силиконовой лопаткой.
8. Распределить тесто по порционным формочкам для кексов, вложив в них предварительно бумажные манжетки. Заполнять формы можно доверху, так как тесто не очень сильно поднимается в духовке.
9. Выпекать шоколадные кексы с вишней в разогретой до 180°С духовке 25 – 30 минут. Готовность кексов проверить деревянной зубочисткой – она должна выходить сухой из середины кекса.
Очень нежные и ароматные шоколадные кексы с вишней готовы!
Примечание : для выпечки использовалась форма размером 13х24 см.
Шоколадный кекс с вишней – рецепт с фото :
На приготовление теста для кекса потребуется около 10 минут, поэтому первым делом разогреваем духовку до 175 С и подготавливаем форму. Форму или выстилаем бумагой, или слегка смазываем маслом и присыпаем мукой. Форму для выпечки кекса можно взять любой конфигурации: круглую, с отверстием в центре, прямоугольную или маленькие порционные формочки.
Также сразу подготавливаем 2-е большие миски. В одну из них просеиваем муку (1 ст.л. нужно отложить, она потребуется для обваливания вишни), какао-порошок (кстати, обязательно нужно взять качественный тёмный и горький какао, ведь именно от него у кекса будет настоящий вкус шоколада, смеси типа «Несквик» для этого рецепта не подходят), разрыхлитель и соду.
Высыпаем весь сахар. Что касается сахара, то он должен быть мелкий, чтобы легко раствориться в тесте.
Берем венчик или просто ложку и перемешиваем сухие компоненты, чтобы сахар равномерно распределился.
Теперь займемся жидкими составляющими. Сливочное масло отправляем в микроволновку и растапливаем, если микроволновки нет, тогда перекладываем его в кастрюльку и растапливаем на маленьком огне. Тем временем во вторую подготовленную миску разбиваем яйца и вилкой или венчиком слегка их взбалтываем. Особо не стараемся, просто добиваемся однородной смеси.
К яйцам вливаем молоко, растительное и сливочное масло, а также уксус. Перемешиваем. Кстати, по желанию, вместо сливочного масла можно взять такое же количество растительного, ведь именно оно даёт влагу нашему кексу.
В центре сухой смеси делаем небольшую ямку и вливаем в неё наши жидкие компоненты.
Перемешиваем обе смеси до гладкости. Долго тесто не мешаем! Откладываем его на минутку в сторону.
Вишню без косточек перекладываем на сито и слегка отжимаем от лишнего сока. Присыпаем её отложенной мукой.
Теперь ситом нужно слегка потрусить, таким образом, вишня равномерно обваляется в муке, а излишки муки уйдут сквозь сито.
Перекладываем в тесто вишню и перемешиваем.
Шоколадное тесто с вишней выливаем в форму.
Выпекаем шоколадный кекс с вишней в уже горячей духовке около часа, на готовность кекс обязательно проверяем шпажкой.
Свежеиспеченный кекс переносим на решетку – так он быстрее остынет и, по желанию, украшаем. К примеру, чтобы его вкус сделать еще более шоколадным, можно использовать шоколадный ганаш из черного или молочного шоколада.
Вот и всё. Влажный шоколадный кекс с вишней готов!
Подавать такой кекс лучше всего со взбитыми сливками или шариком мороженого, при такой подаче получается великолепный десерт, который с легкостью можно подать на праздничный стол и при этом не потратив на его приготовление много времени и сил.
Что может быть лучше сочетания шоколада и вишни? - это классика вкуса. Предлагаю попробовать очень простой в приготовлении, но не менее вкусный шоколадно-вишневый кекс.
Ингредиенты:
Масло слегка взбить с сахаром, чтобы только размешать сахар.
Яйца так же слегка взбить венчиком.
Добавить сметану. Смешать до объединения массы.
Муку, какао, разрыхлитель, ванилин смешать и просеять в жидкую смесь.
Снова хорошенько размешать до однородности теста. Тесто выложить в форму. Я предварительно всегда прокладываю дно пекарской бумагой. Тогда легче вынимать готовое изделие.
Вишню предварительно разморозить. аккуратно воткнуть каждую вишенку в тесто.
Поставить выпекать до готовности, примерно на 35 минут. Смотрите по своей духовке.
Пока выпекается кекс приготовить глазурь. Темный шоколад растопить вместе с молоком. Белый - растопить в микроволновке и добавить чайную ложку растительного масла. Все виды шоколада хорошо смешать до гладкости.
, шоколадный кекс с вишней
– самое удачное сочетание двух вкусов, насыщенного шоколадного и кислого вишневого. Тесто на хороших домашних яйцах получается очень пышным и легким даже без добавления разрыхлителя. Оно быстро готовится, а простоту рецепта оценят даже самые неопытные хозяйки. Универсальное тесто с какао можно испечь с любой начинкой или без нее, а затем украсить готовые кексики или шоколадный кекс с вишней кремом либо сладкой глазурью.
Если вы не знаете, как приготовить шоколадный кекс
, начните с простой порционной выпечки в силиконовых формах. Это удобная технология, благодаря которой тесто практически никогда не подгорает, особенно при дополнительном использовании бумажных вкладок. Если вы хотите приготовить вкусный кофейный или шоколадный кекс, рецепт лучше брать проверенный и простой. Кексы с шоколадной начинкой в домашних условиях готовить сложнее, чем добавить какао в само тесто.
Следуйте пошаговым инструкциям на фото, и через полтора часа на Вашем столе появится прекрасный мучной десерт для семьи и гостей. Поэтапный рецепт рассчитан на 10 порций средних размеров.
- 100-120 г муки
- 1/2 чашки сахара
- 2 куриных яйца
- 10 вишен
- 60 мл молока
- 150 г масла сливочного
- 30 г какао-порошка
- 30 г ванильного сахара
- Щепотка порошка мускатного ореха
- Щепотка мелкой соли
Яйца разбейте в удобную миску. Взбейте ручным миксером. Яичная смесь должна стать желтой и пенистой.
Добавьте пол стакана сахара.
Сливочное масло добавьте в мягком виде, оно должно быть комнатной температуры.
Остальные сухие ингредиенты и молоко добавьте точно отмеренными порциями.
Все содержимое миски снова взбейте миксером, как на фото. Шоколадная смесь не должна стать полностью однообразной, какао растворится, но кусочки масла должны стать как можно мельче.
Всыпайте муку по одной столовой ложке, тщательно замешивая шоколадное тесто вручную. Оно должно стать густым и пышным, похожим на крем. Жидкое тесто не будет расти в духовке.
Вишню помойте, очистите от косточек (по желанию).
Распределите порции шоколадного теста в силиконовые формы или во вложенные заранее бумажные корзинки, как на фото. Его должно хватить на 10 мучных десертов средних размеров. Внутрь каждой порции добавьте по одной ягоде. Если Вы решите выпекать один шоколадный кекс , рецепт теста Вам тоже подойдет для большой формы.
Для того, чтобы шоколадные кексики с вишней не подгорели в силиконовых формах, ставьте их в умеренно разогретую на самом слабом огне духовку. Теперь Вы знаете, как сделать шоколадный кекс дома. Вкусную пышную выпечку можно украсить стружкой шоколада или сахарной пудрой, как на фото. Но делать это нужно после того, как горячие кексы остынут.